6月27日，83岁著名电影制作人、作家蔡澜的离世，引发了全网的关注。
迄今为止，“香港四大才子”金庸、倪匡、黄霑和蔡澜全部离世，也标志着一个时代的结束。
蔡澜一生潇洒，爱酒爱色爱美食，叮嘱亲友“不设任何仪式”，且快速火化了遗体。
这种安排非常符合蔡澜的性格，活一天算一天，至于死后的事，一切都无所谓。
蔡澜原名蔡南，1941年出生于南洋（新加坡）。
其父蔡文玄是邵氏兄弟的好友，一直在南洋帮忙打理邵氏的业务。
其母洪芳娉是一位小学教师，后来做到了校长的位置，是一位非常坚韧且独立的女性。
蔡澜上学后，极其不喜欢数学，每次考试都不及格，但却很喜欢看小说、看电影和绘画。
因为父亲和母亲都是文化人，家里积攒了大量的书籍，蔡澜从小受到熏陶，14岁就开始在报纸上发表影评，慢慢走上了文学创作之路。
蔡澜16岁进入邵氏电影工作，后来又去了日本学习编导，1963年正式定居香港，从此成了邵氏电影的制作经理。
蔡澜和李翰祥、张彻等人都是好友，早年合作了《独臂刀》、《金燕子》、《飞刀手》等，票房都很高。
进入20世纪80年代，蔡澜又进入嘉禾影业工作，监制了《快餐车》《一个好人》《龙兄虎弟》等影片。
因为这些影片都是在国外拍摄，所以年轻时的蔡澜游走过很多国家，对旅行、美食和生活感悟等都十分有见解，这些在他后期的书籍中都可窥一二。
除了在影视圈，蔡澜在餐饮业、文化圈都发展的很好。
因为喜欢美食，他创办了自己的零食、酱料、茶饮品牌。
还开设多家餐馆、旅行社和美食节目，是一个既会经商，也会写作的“烟火气文化人”。
年轻时的蔡澜和许多年轻人一样，痴迷于赚钱。
他什么电影都拍，为邵氏赚了不少钱。
但随着年龄的增长，他希望能拍几部不赚钱的文艺片，但邵氏不同意。
恰在此时，邹文怀出走邵氏，蔡澜也跳槽到嘉禾，成了金牌监制。
当时的成龙也已成名，屡次受黑社会威胁去拍电影，邹文怀就安排懂多门外语的蔡澜带着成龙去国外拍电影，也留下了许多佳作。
在拍摄电影期间，蔡澜和倪匡、黄霑成为好友。
有一次倪匡带着他俩去夜店，一晚花了好几万，结果酒不好喝，妹子也不靓，让蔡澜十分不满意。
三人一拍即合，要搞一个“能喝能聊还能赚钱”的节目。
于是《今夜不设防》诞生了。
这档节目在70后和80后心目中的地位，迄今未有访谈节目能超越。
只因现在的节目太装、太假、太做作。
回看《今夜不设防》，2个小时的节目，头一小时先喝到微醺，后一小时才开聊。
在酒精的作用下，张国荣、王祖贤、张曼玉、周润发、成龙、林青霞、关之琳等，纷纷敞开心扉，大聊特聊。
时至今日，《今夜不设防》还是一档值得考古的节目。
蔡澜、黄霑和倪匡压根不像主持人，反而像“三个老不正经”。
嘉宾迟到时，他仨就抽烟、喝酒、讲粗口，丝毫不顾及屏幕外观众的感受。
有时候嘉宾未醉，主持人就醉了，毫无形象的躺在沙发底下，导播也不切镜头，留下了很多“名场面”。
这种采访方式放到现在，绝对被划入“禁播”的行列。
但在当时却极其有趣，收视率节节攀升，迄今也未有节目能超越。
可惜的是，这档节目只搞了2年，倪匡就远走美国养老，节目也停播了。
蔡澜喜欢旅游和美食，时常写一些杂记。
倪匡看完后鼓励他投稿，直言：“你的文章只一个‘真’字就可以吃一生。”
蔡澜写作的第一年，就拿到了120万稿费，此后逐年提增，几年后就成了某图书公司的台柱子。
1997年，嘉禾影业的何冠昌离世，蔡澜也突然顿悟，随后离开电影圈，开始潇洒人生。
此后多年，由他主持的《蔡澜叹世界》《蔡澜人生真好玩》《蔡澜品味》等电视节目都收视率超高。
和拍电影时期相比，做电视综艺时期的蔡澜，心胸宽阔了很多，开始真正潇洒人生。
蔡澜不喜欢被人管，这一生唯一让他低头的就是老母亲。
年轻时不结婚，老母亲十分忧虑，他一口气带4个女孩回家，让母亲选一个结婚。
最终，方琼文胜出，成了蔡澜的正牌夫人。
方琼文欣赏蔡澜的才气，懂他的潇洒，从不约束他，这才给了蔡澜“婚后仍女友不断”的机会。
蔡澜和方琼文之间，没有轰轰烈烈的爱情，只有润物细无声的陪伴。
方琼文说，“爱一个人就要接受他的全部”。
蔡澜说，“男人虽然喜欢四处飞翔，但最终都会回到安歇的巢”。
不管外界怎么不欣赏这段婚姻，方琼文和蔡澜却都觉得很舒适，十分适合彼此。
遗憾的是，两人没有养育孩子。
对此，蔡澜表示“自己不喜欢被人管，有了孩子最终还是要被管的，所以直接不生”。
2022年，方琼文在家摔倒，蔡澜情急之下去帮她，结果自己也摔成重伤，夫妻俩双双住院。
方琼文因为这一摔遗憾离开了人世，蔡澜因此住院4个月，身体也受到很大影响。
精神上，蔡澜也受到很大的打击。
相伴几十年的人骤然离世，再也吃不到那一碗“妻子味道的清汤面”，让蔡澜迟迟走不出悲伤。
这件事之后，蔡澜彻底看淡生死。
他变卖了所有家产，古董字画统统送人，随后搬进了能俯瞰维多利亚湾的豪华酒店内。
为了让自己过得更舒适，蔡澜每月花费50万雇佣了8个助手，晚年可以用“挥金如土”来形容他的生活。
蔡澜活着时，走遍世界各地，尝遍各地美食，一切从快乐出发，活成了人人期望的样子。
现今，蔡澜走了，后事简单又快捷，洒脱自如，不枉在世间潇洒一回，祝一路走好。
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