本文来自微信公众号：壹娱观察（ID: yiyuguancha），文/丫老师。

说起吃，中国人从不认输。

正因如此，当《黑白厨师：料理阶级战争》（以下简称《黑白厨师》）连续三周登顶Netflix全球非英语节目榜首、连续六周进入全球前十，顺利掀起全球话题潮，国内长视频也随即在一年后端出了中国版的《一饭封神》。

同样是“厨师阵营对抗”为节目核心，让生存竞技的紧张感与厨艺比拼的专业性巧妙融合，《一饭封神》在开播之后便陷入了“如何致敬《黑白厨师》”的争议漩涡。

《黑白厨师》在Netflix播出成绩

从播出效果来看，根据云合数据显示，《一饭封神》的单日正片有效市占率最高排名为第四、最高市占率6.5%，是节目开播的第二周，八月份综艺霸屏榜，《一饭封神》没有排进前10；而豆瓣6.9分的出现，也一定程度上揭露了这档豪掷千金的重点综艺，最终没能如愿“封神”。

即便如此，《一饭封神》仍凭借阵容上的顶级、制作上的电影级、厨师推荐的用心级还是让不少观众成为了忠实拥戴者，特别是对比完其他“厨师大战”之后，“赏心悦目”依旧是观众给到《一饭封神》的中肯评价。

那么，为何《一饭封神》没能成功“封神”，被寄予厚望却没有预期中火爆，到底欠缺了什么？当故事接近尾声，“厨师101”这件事在未来能否持续滚动下去？食综赛道，核心PK究竟是什么？

01 “水土不服”

首先是一目了然的相似程度，《一饭封神》对于《黑白厨师》称得上是像素级的“致敬”，从赛制、分组、盲选到视觉风格、美术设计的复刻，都在社交媒体上掀起了对比潮。

在《黑白厨师》中，厨师们分为代表精英的20位“白汤匙”和代表平民的80位“黑汤匙”两个阵营，塑造出黑白对立的强烈视觉差，亮相的舞台像是围棋的棋局；而《一饭封神》则是16位代表专业之巅的“大厨”与84位扎根市井的“小厨”展开对抗，场地也改成了更有中式特色的象棋棋盘。

《黑白厨师》剧照

《黑白厨师》中黑汤匙被刻意放置在一个劣势地位，需要先经历一轮内部淘汰后才能获得和白汤匙竞技的资格，且全程无法使用真名，只有代号，拿下冠军，才能公布自己的名字。

《一饭封神》里小厨也以花名上场，先经历同样的内部厮杀，再和大厨对战。

韩版之所以要在各个层面强调“对抗”，正是抓住了“阶级对立”这一社会情绪。在韩国，厨师行业之间同样存在森严的等级秩序，但在中国的餐饮行业，论资排辈的壁垒并没有那么强。

此外，有些环节在原版节目中是非常令人耳目一新的，比如用便利店食材做出料理，最后获得冠军的“那不勒斯黑手党”，在这个环节就展现出了一种有别于其他人的战略思维，在大家都想着如何做菜，着急地获得自己要的食材，争分夺秒做菜的时候，那不勒斯黑手党反而不疾不徐，因为他看准了大家都会做菜，他另辟蹊径为评委提供了一道意大利最经典的甜品——提拉米苏。

《黑白厨师》剧照

《一饭封神》也照搬了这一赛制，但问题在于，便利店在我国主要还是只存在于一二线城市，很多城市并没有这种文化，便利店并不在大家的日常饮食选择之中。

总的来说，尽管《一饭封神》在赛制、环节等多个层面都高度参考了《黑白厨师》，或许反而因为太过注重“还原”，没有对水土不服的部分进行本土化的改造，也错过了彰显自己特色的机会，实在有些可惜。

02 “喧宾夺主”

当然在致敬之余，一些为了顺应内娱综艺观众口味所出现的矛盾性、话题性、戏剧性的预埋，也让《一饭封神》的专业性权衡出现了挑战。

首先是，很多标准不清的地方，引发了争议，也让观众质疑节目组的专业或者是不是有黑幕。

比如在第一期，谢霆锋淘汰了一位使用了火锅底料做小龙虾的选手，但另一方面，他又让做惠灵顿牛排的一位选手晋级了，而惠灵顿牛排的酥皮也并不是选手现场制作的，也有“预制”的嫌疑，这里就存在一些标准冲突的问题。

《一饭封神》剧照

在十六对大小厨根据各地独有食材进行一比一对比的时候，有一个食材产地的争议。贵州的食材，节目组选择了木姜子，但实际上木姜子在整个西南地区都有广泛的使用，如果被认为是贵州独有的物产，云南省应该第一个不同意。

其次，作为一档S+的节目，很多地方都能感觉到经费燃烧，不管是现场的厨房，还是各种硬件装置，但在涉及内容做菜本身的时候却不知为何突然缩手缩脚了。

比如在《黑白厨师》选择食材的环节，全部都是新鲜食材，除非游戏环节希望让选手争夺食材，不然食材永远是充裕的。但在《一饭封神》里，节目组给厨师提供的是不充足的食材，以及冷藏肉、冷藏鱼。其实如果要给便利店环节做一个本土改造，中国发达的冷链配送，生鲜快速抵达的优势，不是值得体现的吗？

《一饭封神》剧照

更离谱的是，在第四期中，大小厨团队战，160三人组（因为三位厨师年纪相加超过160岁）选择了“鲜”这个主题，打算做腌笃鲜，结果发现厨具没有汤盅，只有盘子，厨师没办法只能换方案，“米，米有吗？”结果竟然没有米，队长帅晓剑主厨都觉得不可思议：“不要开玩笑”，谁能想到一档叫做《一饭封神》的节目里居然没有饭。

最后，不知道是不是节目组为了制造戏剧性故意不补货，硬是要上演一桩大厨问小厨借食材的桥段，其实《黑白厨师》中也有一个借食材的情节，但那是某位队长“不讲武德”自己拿走了所有的食材，最后又发现自己缺少葱，不得已去跟其他队伍调换，至少看上去这是因为选手自己的选择造成的情况，和节目组准备不足造成这样的情况完全是两种观感。

再者，部分明星嘉宾的“喧宾夺主”。

《一饭封神》部分明星嘉宾

《一饭封神》相比《黑白厨师》最“原创”的部分，可能就在于明星嘉宾。《黑白厨师》在开播前，唯一的公众人物就是白宗元，他是有自己餐厅和电视节目的韩国知名美食家，他的评委搭档是从这档节目才被大众所熟知。

但《一饭封神》的评委里就有明星谢霆锋，这是一个非常正确的选择。

谢霆锋是娱乐圈最具知名度的美食家，前些年甚至因为醉心餐饮，被网友们调侃为厨子，但谢霆锋在餐饮领域并不是玩票，锋味黑猪肉烤香肠在2025年累计销售额已经超过了15亿。

谢霆锋作为评委，点评也是言之有物，但其他的明星嘉宾就有点喧宾夺主。

《一饭封神》剧照

当刘嘉玲踩着十厘米高跟鞋、身着价值不菲的刺绣高定礼服、优雅地倚在料理台边，晃着香槟杯在充满浓郁的中式香料气息的厨房和厨师谈笑风生；当阿Sa手持自拍杆穿梭在食材摆放区与烹饪区之间，对着镜头分享“沉浸式探班”体验，某次甚至差点绊倒正在端着滚烫汤锅的厨师；杜海涛逮着空隙就讲段子，甚至在厨师正专注处理需要快刀细切的食材的时候让厨师手一抖，差点切到手指，不要说看节目的厨师了，但凡有过后厨经验的人都会感到非常不适……

没有邀请大牌明星的《黑白厨师》显得格外珍贵，基本不会干扰比赛的进程和观众对厨艺的关注。

03 缺乏一位“爱德华·李”

《黑白厨师》前期以激烈的“大逃杀”赛制吸引观众眼球，节目进入后半段，就开始着重挖掘厨师身上的故事。

顶级厨师其实和艺术家很接近，菜品就是他们的作品，他们会有意识地在菜品中融入自己对世界的理解和表达。《黑白厨师》对于韩裔厨师爱德华·李的人物展现就非常动人。

《黑白厨师》韩裔厨师爱德华·李

他作为一位在美国出生的韩裔，受到祖母的激发，26岁时，在纽约曼哈顿开设首间餐厅后受到“911事件”冲击，最终惨淡收场。之后他迁至肯塔基州路易斯维尔，继续自己的职业生涯。2013年他参加知名料理竞赛节目《铁人料理美国版8》并一举夺冠，自此声名鹊起，此后还与“地狱厨神”戈登 拉姆齐共同担任《CulinaryGenius》美国版评审，2023年，时任韩总统尹锡悦访美期间，他更是获选成为白宫国宴的客座厨师。

《黑白厨师》中不论是个人赛还是集体赛，他都展现出高超的技艺和绝佳的风度，准决赛“无限料理地狱”在整个节目中都是华彩的一笔，在面对豆腐为主食材的挑战中，他在六个回合都拿出不同的创意和技法，且六个菜品又能构成一个完整故事。

《黑白厨师》韩裔厨师爱德华·李

在以“人生料理”为主题的半决赛中，他端出的“现代式鲔鱼鱼子酱拌饭”，蕴含着深刻的身份认同思考。他表示自己如同拌饭，吸收了众多文化，多种色彩缤纷的食材拌在一起，创造出属于自己的“一种味道”。虽然最终爱德华·李与冠军失之交臂，却成为众多观众心中的无冕之王。

相比之下，《一饭封神》对厨师形象的塑造没有如此深入的挖掘和呈现，让观众难以对选手产生情感共鸣，很多大厨其实很有魅力，但节目组没有展现出他们的人物弧光，有些遗憾。

黎子安永远微醺淡定，像是成竹在胸的武林高手；燃少龙傲天一般出场，而且不愧是大厂出身第二轮把互联网黑话带入厨房，高呼要把“味道做穿做垂直”；低调谦和但情怀与格局兼备的邵德龙、一股清流般存在的狮城黑马……不少大厨小厨都闯进了观众的心头好，但可惜没有闯出更具色彩的故事线。

04 年度赏心悦目综艺

尽管存在争议和不足，但《一饭封神》还是截至目前的年度最赏心悦目综艺。

《一饭封神》的节目质感主要来自于灯光、舞美和后期包装呈现。

相比国内很多综艺对于花字、鬼畜的滥用，《一饭封神》的特效使用非常克制，只给必要的说明，字体选择和在画面上的呈现方式也具有美感。

同时，拍摄采用了纪录片的拍摄手法，这可能要归功于担任总顾问的陈晓卿，毕竟他所指导的《舌尖上的中国》、《风味人间》系列就为中国的美食纪录片，甚至是人文风物纪录片树立了新的美学标杆。

《一饭封神》剧照

另外，尽管前文提及节目组在筹备方面的一些不专业，但整个节目的评审阵容和选角，尤其是对于大厨的选角，还是汇集了中餐最顶尖的人才。

从全球首位米其林之友谢霆锋，到中国黑珍珠与米其林摘星最多的餐饮企业家张勇，再到世界排名最高中餐“永”的郑永麟Vicky，构成了可靠的评审团队。

选手里，23岁的“小厨”燃少年轻无畏，创意性地将牛奶、蛋白与脑花碰撞，做出嫩滑的脑花蒸蛋，又大胆尝试麻辣脑花天妇罗，打破食材的传统边界；“光头伙夫”则用漏勺当锅，在炭火上熏烤米饭，以最朴素的工具玩转出独特的烟火气；连续8年入选亚洲前50排名的主厨黎子鉴惠灵顿牛排的制作手法演绎黑牛肝菌，让西式技法与中式食材达成奇妙共鸣，面对危机情况也总是气定神闲，观众在为他的厨艺惊叹时也折服于他的个人魅力。

《一饭封神》剧照

也不能忘记女性厨师的亮眼表现。她们不再是“少数派”，而是构成美食江湖的重要力量——43岁才开启私房菜事业的蔡孙美华，用岁月沉淀的手艺诠释“厚积薄发”；曾登上《主厨的餐桌》的“伦敦面条女王”，将东方味道带向世界后又回归舞台；专做延边家常味的厨娘，用一口家乡味唤醒集体记忆；还有满怀川菜情怀的曾怀君，在麻辣鲜香中注入女性的细腻巧思。

《一饭封神》的突破性还在于，打破了“八大菜系”的固有框架，不将创作者局限在地域或流派的框架内，而是鼓励每位厨师释放完全的个人特色，这既符合当下餐饮融合、创新的风潮，也让观众和选手一起感受直观感受到，中国是一个地大物博的资源宝库，每个地方都有当地的独特市场和独特风味，而这种“地味”其实浓缩了这个地方的自然、历史和人文。

《一饭封神》剧照

此外，美食节目对于下线的影响是非常直接的，参与节目的大厨的餐厅都会或多或少从中受益。谢霆锋的一句“如果不是比赛，我把这盘香辣蟹都吃光”，让成都的叒缘香辣蟹生意全线飘红，这种带货能力也将流量直接反哺给了行业。

毫无疑问，尽管《一饭封神》没能像《黑白厨师》那般产生直接的轰动效应，也没能在播放量、数据和口碑某一方面实现“封神”，但它仍旧在这个夏天成为了独一份的存在，同时也对美食综艺的拓展给到了更多想象空间。

“厨师101”的热劲还没赛去，毕竟Netflix的《黑白厨师》第二季已经箭在弦上，如若延续不俗热度，必然会刺激内娱综艺再来一试，与此同时，另一平台的致敬作品《炙热游戏：百厨大战》已上线，而如《美味的胜利》等同题综艺也爆出招商PPT。

《炙热游戏：百厨大战》剧照

无论如何，或许对于未来的《一饭封神》们而言，除了让美食拍的更好看、专业度表达的更清晰、赛制搞的更激烈之余，更加重要的是思考清楚“厨师”的塑造，是手艺的震撼，是人设的清奇，还是故事的动人。

赢很大的《黑白厨师》做到了“通吃”，而《一饭封神》的第一步做到其中一两点的极致到位，它依旧也会赏心悦目。