许多人都知道，美国餐桌上很少出现猪肉，他们也并不喜欢吃猪肉。然而，美国却是全球最大的养猪国之一。

为什么一个以牛肉和鸡肉为主食的国家，养猪业会占据如此重要的位置？

二师兄全球受欢迎，美国靠养猪发家？

美国拥有着得天独厚的畜牧业发展条件，特别是中西部的中央大平原，这些地区地势平坦，适合大规模的牧场和农场。密西西比河及其支流、五大湖等提供了充足的水源，对畜牧业的发展有极大的帮助。

根据最新的统计数据，美国在全球牛肉生产领域中占据了一个非常重要的地位，每年其牛肉的生产量超过了1200万吨，这一庞大的生产量占据了全球总牛肉产量的近20%。

与此同时，美国的鸡肉生产也非常庞大，每年生产超过4000万吨，远超其他国家。

然而，尽管猪肉在美国的餐桌上不像牛肉和鸡肉那样频繁出现，但美国依然是世界上最大的猪肉生产国之一，每年的猪肉产量超过1000万吨，占全球总产量的约20%。

2022年，美国出栏商品猪约1.33亿头，期末存栏母猪大约是610万头。猪肉产量约为1225万吨，居世界第三位，仅次于中国和欧盟。

而且美国还是世界第二大猪肉出口国，2022年猪肉出口量为287.8万吨，占世界猪肉出口市场的26.31%。美国约有7,000多个商业养猪场，其中最大的养猪场每年可以饲养数十万头猪。

可以说二师兄没少为这个世界第一经济大国做贡献。

美国人不喜欢吃猪肉，为何又钟爱养猪？

那当然是因为全世界都垂涎于二师兄的美味，猪肉是全球消费量最大的肉类。在2021年，全球范围内的猪肉消费总量达到了1.01亿吨，而相比之下，同一时间段内的全球牛肉消费量则相对较少，仅为7000万吨。

这一对比显示了猪肉在全球肉类消费中的绝对优势。由于牛肉的价格普遍较高，而且其生产过程中的成本也显著较高，因此在一些特定国家和地区的消费量相对有限。

虽然按个数来看的话，每年被吃掉最多的动物就是鸡了，但由于体型差距，全球鸡肉消费量也只到达了9000万吨，略低于猪肉。

鸡肉生产周期短，成本低，但在一些国家的消费习惯中，猪肉仍占据主导地位。

猪肉生产相对成本较低，特别是在高效的生产体系下。美国凭借其先进且高效的养殖技术以及规模经济效应，显著降低了猪肉的生产成本，从而能够以极具市场竞争力的价格进入到国际市场。这种经济效益促使美国进一步扩大猪肉生产和出口。

所以说啊，养猪可以说是好处多多，不仅市场大，成本还低，简直就是稳赚不赔的买卖。

美国养猪不简单，猪圈里的高科技！

赚钱的事情可不能含糊，美国在养猪这方面可是下足了功夫。

早在上个世纪80年代，美国曾拥有多达65万家养猪场，而如今只剩下7万家。这种显著减少并非因规模萎缩，而是由于自动化技术的广泛普及所致。通过这种先进的自动化手段，行业效率得到了显著提升。

美国许多养猪场采用了高度自动化的喂养系统。这些高度智能化的系统能够根据每一头猪的具体需求，精确地分配所需的饲料，从而有效减少了人工喂养的繁琐工作量，并显著提高了饲料的整体利用效率。

自动食物投喂系统，通常配备了先进的传感器和复杂的数据分析工具，这些设备可以实时监控每头猪的生长状态和饲料的消耗量，从而确保每一头猪都能获得最佳的营养配比。

例如，美国每年出栏超过50万头猪的养殖场，通常只需10到20名工人，来进行日常管理和操作。

这些工人日常只需要操控机器，并定期检查、维修操控系统就可以完成基本的养猪操作，并不需要直接进行喂养，一切都由机器来完成。

在美国被饲养的猪仔们每天的生活也是不亦乐乎，当然前提是在被送到屠宰场之前。

在猪圈中，内置的高科技温度传感器，能够持续不断地监测猪舍的温度，确保其维持在一个理想且适宜的范围内。

无论温度过高还是过低，都有可能引发猪只的应激反应，甚至导致各种健康问题或疾病的出现。

甚至是包括一些气体浓度的检测，过高的湿度可能导致空气中的细菌和霉菌滋生，氨气、二氧化碳等气体的浓度，这些气体的浓度过高，可能对猪的呼吸系统造成危害。

这些在美国的养猪体系中都是需要严格的监管，可以说二师兄是享受着五星级的待遇。

不仅如此，二师兄们还要接受一天24小时的实时监管。通过安装摄像头，管理者可以远程实时观察猪舍内的情况，及时发现它们的异常。

而且传回来的数据用上了大数据AI分析，如进食和饮水情况，从而得知它们在什么时间进食最好，或者说它们偏向于什么样的饮食习惯。

为了吃到更肥美的猪肉，美国这两年在育种方面也没少下功夫。

CRISPR/Cas9基因编辑技术，作为近年来最前沿的基因编辑技术之一，通过这种创新的方式，能够实现对基因的精准修改和调控。

这种方法能够在体内产生特异性的、能够识别某种特定病毒或细菌的抗体，从而实现免疫效果。通过这种独特的方式，可以有效地激发免疫反应。

有一种专门影响猪的疾病，称为猪繁殖与呼吸综合症。在母猪群体中，PRRS常常导致诸如流产、早产、死胎以及分娩困难等一系列严重问题，对母猪的繁殖性能造成了极其严重的负面影响。

通过CRISPR/Cas9技术，美国成功培育出了免疫猪繁殖与呼吸综合症的转基因猪，大大降低的饲养过程中造成的经济损失。

而且，修正或插入特定的基因，还能增强猪的生长性能和肉质特征。现在美国已经培育出多种优良的肉猪。

比如说汉普夏猪，就源于美国19世纪末至20世纪初的改良和选育，这一品种以其强壮的体质和出色的生产性能被广泛认可。

一般成年公猪体重约200-300千克，母猪约150-250千克，而成年的汉普夏猪公猪体重约315-410千克，母猪更是可达约250-340千克。

中美猪肉产业大比拼，孰强孰弱？

二师兄在我国的受欢迎程度简直是显而易见的，中国作为全球最大、最主要的猪肉消费国，占据了全球总消费量的49.3%。这一数据清楚地体现了我国在猪肉消费领域的巨大市场份额。

对猪肉需求如此之大的中国，在养猪产业上和美国比起来又怎么样呢？

首先从规模上来看，中国养猪业的规模远不及美国，虽然中国也正想着规模化发展，但仍存在着许多散户。

中国年出栏量超过500头规模的养猪场大约有68%，而美国年出栏量超过5000头规模的占比72%，我们跟美国之间整整差了一个数量级。

而且美国是世界上最大的玉米和大豆生产国，这些作物恰好是猪饲料的主要原料，美国大多数养殖场建在农场附近，饲料的运输成本极低，而我国饲料产区和养殖产区不统一，导致运输成本增加。

在育种培育领域，我国也一直积极开展工作，并且在这方面的成果毫不逊色于美国的猪种。通过这种精心的育种方法，效果同样显著。我国最著名的猪种就是太湖猪。

太湖猪是一个典型的江海型猪种，主要产于江浙地区的太湖流域。作为我国地方品种中著名的猪种之一，太湖猪以其繁殖力强、产仔数量多而闻名。通过这种优良的品种特性，养殖效果非常显著。

太湖猪最大的特点就是“能生”。母猪的产仔数多，平均每胎可产仔14头，最高可达20头。此外，太湖猪的母性好，仔猪成活率高，生长发育良好。性比之下，美国的汉普夏猪一胎在9-10头左右。

当然还有我们非常熟悉的金华火腿，便是用浙江金华区域培育的金华猪。金华猪以其肉质鲜美、适合制作火腿而闻名，是中国传统的优良猪种之一。