编者按：
功以才成，业由才广。东莞，这座充满活力的城市，在产业升级和制造业数字化转型的浪潮中，对技能人才的需求正迅速增长。活跃在这座城市的技能人才们，不仅通过专业技能来推动技术创新、解决技术难题，更通过技能大师工作室等模式来培养新一代技能人才，从而激发生产力的全面增长和创新成果的不断涌现，群策群力共建“技能人才之都”。
下来，我们将分享东莞市技能大师的成长故事。相信他们的成功和自我超越将激励更多城市建设者提升自我、早日加入技能人才的行列，携手推动个人与城市的持续发展！
在烘焙界，庄琼芳的名字与无数荣誉相连。她不仅是世界技能大赛烘焙项目国家集训基地的资深教练，也是“南粤技术能手”“广东省三八红旗手”“东莞市优秀教师”，更是“东莞市技能领军人才”的杰出代表……从烘焙新手到荣誉满载的烘焙技能专家，庄琼芳走过了怎样一段不凡的旅程？答案是，八年的深耕细作、持续精进，八年的不计晨昏、苦心孤诣。
庄琼芳的卓越不仅体现在个人成就上，更在于她对学生的悉心培养。在她的指导下，学生们在国内外烘焙大赛中屡创佳绩，不仅在烘焙领域找到了自己的舞台，更实现了自己的梦想。
热爱启程未来，耐心研磨佳绩
从小开始，庄琼芳就对烘焙有非常大的兴趣，她喜欢各式各样的面包、甜点，更喜欢研究它们是怎么做出来的。“毕业后能够教学生们做蛋糕，是一件很幸福的事情！”凭借对烘焙的高度热爱，庄琼芳在大学时进入了烘焙师范班，并前往马来西亚一家酒店餐厅实习。在饼房里，她亲眼见证了饼房师傅们如何将普通的面粉、鸡蛋、牛奶等食材，变成一道道美味且精致的蛋糕与甜品。那份魅力深深触动了她，让她更加坚定了投身烘焙事业的决心。
成功总是伴随着汗水与专注，为了确保面包制作的完美进行，庄琼芳每日清晨八点便踏入实训室，直至夜幕降临，甚至有时延至深夜九、十点，乃至凌晨时分，尤其是在备赛期间，时间更是被无限拉长。面包制作中，酵母的活跃与面团的呼吸是不可忽视的生命过程，它们遵循着既定的阶段线发展，仅仅为了找到酵母与面团的最佳配比，庄琼芳可以连续十几个小时在操作台前尝试不同比例，这个过程几乎不存在中场休息，保持高度的专注与投入，在漫长的重复中等待答案的灵光一现。庄琼芳笑言自己几乎见证了校园每个时段的模样，从晨光初照到星河满天，实训室成了她与学生们共同奋斗的第二个家。无论是进行日常的实验探索，还是紧张激烈的赛前准备，每一个时间段都承载着他们不懈努力的汗水与梦想。
面对这样高强度的工作节奏，庄琼芳却总能从中找到乐趣与意义所在。“可以和一群志同道合的人携手并肩，在烘焙的道路上不断前行，是一件既有趣又充满价值的事情！”这份充实感与成就感，让庄琼芳即便在夜深人静、万籁俱寂之时，也丝毫不觉疲惫与孤独。她常以“星光不负赶路人”这句话自勉，并鼓励学生们珍惜时光、坚持梦想，因为在这条充满挑战与机遇的烘焙之路上，每一份努力都不会被辜负。
日复一日的长时间坚持，竞赛成绩给了庄琼芳最好的回报。她获得了世界面包大赛华南赛区选拔赛获的比赛冠军、第二十届全国焙烤职业技能竞赛（广东赛区）选拔赛一等奖、广东省西式面点师职业技能大赛职工组二等奖等奖项，不仅如此，除了教师身份之外，她现在也是世界技能大赛烘焙项目国家集训基地的教练、第45届世界技能大赛烘焙项目中国队教练、世界面包团（中国）成员……这些经历不仅让她技艺更加精湛，还拓宽了视野，促进了与行业顶尖人才的交流。如今，她已从爱好者成长为专业烘焙师。
无私奉献传承，奖牌“背后”默默付出
2016年，庄琼芳初次进入东莞市技师学院新设的世界技能大赛烘焙项目基地担任教练。“学院非常重视人才培养，办学条件也越来越完善。”庄琼芳说，如果没有学院在各方面的大力支持，是很难取得现在的成绩的。在学院的支持下，庄琼芳不断研发出新品，并且培养了一批又一批的优秀选手去参加比赛。
2020年，学院承办了第一届全国烘焙技能大赛。当时，庄琼芳恰好符合参赛条件并有意报名。大赛分世赛选拔项目和国赛精选项目，起初，计划仅涉及国赛精选项目，但到了6月份，赛事又新增加了环节，庄琼芳需要迅速投入到紧张的筹备工作中，包括设备的精挑细选、原料与工具的筹备，以及自我技能的提升。在此期间，她还亲自指导了五位选手参与选拔赛，这些选手后来均代表学校参加了省级乃至国家级比赛。
对于庄琼芳个人而言，作为选手参与比赛本是一个难得的机会，尤其是作为承办单位的一员，她有机会深入了解比赛规则，并有望取得优异成绩。然而，赛事筹备工作的繁重，尤其是场地规划这一关键环节，设备遴选、厂房规划等都非常重要，这让她意识到需要全身心投入其中。
经过长时间的内心挣扎与反复考量，庄琼芳最终决定放弃参赛机会，转而将精力集中于为学生提供更多的指导与支持，以及确保赛事的完美规划与执行。“只有这样，才能更有效地利用时间，专注于选手的培训与场地管理，确保比赛顺利进行。”庄琼芳深刻体会到，指导学生参与比赛或者作为评委监督评判的过程，比自己作为选手参赛更具广泛意义。
从“选手”变身为“教练”，甚至成为赛事“评委”，身份的转变带来的还有更为沉重的责任。庄琼芳在学院身兼数职，她不仅承担着繁重的日常教学任务，还兼任班主任，负责管理和引导一个近50名学生的班级。每日的日程安排得满满当当，除了教学、参加会议及接受专业培训外，身为评委的她，更意味着她的每一次评判，都要做到公平公正公开，给每位选手一个值得信服的结果。“无论是我们的选手还是普通班的学生，我都希望能够给予他们正面的引领。我想让他们看到，通过更加认真地学习、掌握技能，真的能够为他们带来更好的就业机会，甚至是更广阔的未来。我坚信，技能的力量是无穷的，只要我们用心去学习和提升，就一定能够创造出属于自己的精彩。”
“东莞是一座非常尊重人才、重视技能的城市，未来我也需要更加努力精进技艺、与时俱进，尽自己的力量去培养更多的优秀技能人才。”庄琼芳说。
来源：东莞人社
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